Uno de los productos preciados en la cocina mexicana es sin duda el pimiento morrón en sus distintas variedades, rojos, verdes, naranjas y amarillos y del cual México produce tres mil 780 toneladas al año.
De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), Sinaloa es el principal productor de pimiento a cielo abierto, pues al año aporta alrededor de 166 mil toneladas del producto.
En México, casi el 50 por ciento de su producción se realiza bajo la modalidad de agricultura protegida (invernadero, malla sombra o macro túnel), lo cual permite encontrarlo en el mercado casi en cualquier época del año.
El chile morrón, conocido en la cocina del mundo por su color, aroma y sabor, tiene su origen en el continente americano, principalmente en la zona centro y norte de Sudamérica.
