Del fértil campo sanjuanense como el de todo Querétaro y algunos otros estados de nuestro país, surge el xoconostle, una especie de cactácea que produce un tipo de tunilla muy especial proveniente del nopal que aporta grandes beneficios para la salud por ser rico en vitaminas: C, A, K, además de hierro y fibra -por citar algunos- nos comenta María Inés Francisco Toral, en el local que ocupa “Nopalitos el Varal” al interior de la Plaza Agua Rica en el centro de nuestra ciudad, donde se expende nopal y varios productos derivados; nos habló de sus usos y beneficios.

Es uno de los productos naturales que benefician a nuestro organismo, comenta, nos ayuda a estabilizar los niveles de azúcar, mejora los niveles de colesterol y triglicéridos, fortalece los huesos y dientes, ayuda a la regeneración de cartílagos, fortalece el sistema inmune, es una fuente de antioxidante, y mocho más… Es usado para preparar aguas frescas, salsas, mermeladas, incluso licores, en moles, y guisados sobre todo con carne de cerdo.

Cabe citar que “Nopalitos El Varal” surge, como varios proyectos, por la necesidad de trabajo y ante las carencias de la población en El Varal, Amealco, de donde son originarios Fabián y Octavio Agustín Cesáreo, fundadores de esta empresa, quienes ante esos aspectos decidieron aprovechar el recurso que hay en la comunidad como es el nopal y la tuna silvestre para crear su propio negocio.

Así, se han dedicado a la elaboración de productos derivados del nopal tales como: tortillas, nopales en escabeche, tostadas, mermelada, botana, ate y dulces, entre otros, además de incentivar a la gente a cultivar su propio nopal en casa, ya sea en maceta o en el suelo, y aprovechar los grandes beneficios que aporta para nuestra salud.