El presidente de la Unión de Tablajeros, Tocineros,Introductores y Similares (UTTIS), Alejandro de la Vega Chávez dioa conocer que por lo menos 15 certificados con denominación de“Proveedor Confiable”, expedido por la Secretaría deAgricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación(Sagarpa) se encuentran sin vigencia, y así son utilizados dentrodel rastro municipal.
“Tenemos un problema serio, hace un año y medio muchosengordadores lograron el certificador confiable, tiene vigencia deun año y medio y ahorita ya está caducado, visitamos a lasautoridades de Sagarpa pero no tiene personal suficiente parallevar a cabo el muestreo de nuevo y volver a revalidar elcertificado, entonces estamos trabajando con un certificadocaducado, sin embargo, confiamos en la buena voluntad de losengordadores y la persona que presenta su certificado aunque seacaducado se le deja salir el hígado, tenemos registrado como unos15 productores con certificado de proveedor confiable y son los quepueden sacar el hígado”.
Mensualmente en el rastro municipal se sacrifican en promedio800 cabezas de ganado bovino y aunque por medidas de seguridad enla mayoría de los casos, el hígado se retiene para garantizarproblemas de salud a la población consumidora por posibles casosde clembuterol, Alejandro de la Vega aseguró que el 40 por cientologra ser comercializado presentando el certificado sin caducidad yconfiando en la buena voluntad de los engordadores.
“Hay otro mecanismo en el cual llevan una acta donde dicen debuena fe que el ganado está libre del clembuterol, y dejan unacopia del INE y firman, con este documento se entrega el hígado yen caso de encontrar sustancias nocivas se procede legalmente encontra de los responsables”.
El certificado del que habló el dirigente de los tablajeros,mencionó que se expide por la Sagarpa y permite garantizar lacalidad de los productos cárnicos, por ello llamó a lasinstancias competentes renovar el documento entre los engordadoresde ganado bajo los debidos protocolos, para evitar posibles casosde clembuterol y con ello posibles daños a la salud pública.
