En el mes de octubre de 2023, los rastros en Querétaro produjeron carne con un valor estimado de 152 millones 968 mil pesos, abarcando el sacrificio de ganado bovino, porcino y ovino, de acuerdo a la Estadística de Sacrificio de Ganado en Rastros Municipales proporcionada por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).
Durante ese lapso, la cantidad de cabezas de ganado bovino ascendió a tres mil 820, generando un valor de producción de 82 millones 775 mil pesos. Comparado con septiembre, que registró tres mil seiscientas veintiún cabezas y un valor de producción de 82 mil 346 pesos, se observa un leve aumento en ambas cifras.
En el caso del ganado porcino durante octubre se contabilizaron 18 mil 066 cabezas de ganado, con un valor de producción de 68 millones 833 mil pesos, siendo el mes anterior, septiembre, donde obtuvieron 19 mil 441 cabezas y 74 millones 912 mil pesos, reduciéndose.
En octubre, se registraron 18,066 cabezas de ganado porcino, generando un valor de producción de 68 millones 833 mil pesos. Esta cifra representa una disminución respecto al mes anterior, septiembre, que contabilizó 19,441 cabezas y un valor de producción de 74 millones 912 mil pesos.
El ganado ovino reportó mil 001 cabezas de ganado con un valor de producción de un millón 260 mil pesos, cifra inferior al mes de septiembre donde se obtuvieron mil 047 cabezas de ganado y un millón 438 mil pesos en total.
Cabe señalar que durante todo el 2022 Querétaro reportó 43 mil 717 cabezas de ganado con un valor de 891 millones 810 mil pesos, mientras que el ganado porcino registró 233 mil 565 cabezas de ganado y un valor de 843 millones 164 mil pesos. En el caso del ganado ovino fueron 17 mil 253 cabezas de ganado y 21 millones 871 mil pesos.
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En el año 2021, el periodo de mayor producción y ganancia en los últimos cinco años, se reportaron 47 mil 846 cabezas de ganado bovino con 905 millones 118 mil pesos. 244 mil 131 cabezas de ganado porcino con un valor de 765 millones 284 pesos y 12 mil 137 cabezas de ganado ovino con un valor de producción de 13 millones 880 mil pesos.
En 2020, Querétaro obtuvo 47 mil 483 cabezas de ganado bovino y 850 millones de pesos; 243 mil 411 cabezas de ganado porcino con un valor de 701 millones 833 pesos y nueve mil 653 cabezas de ganado ovino con un valor de producción de nueve millones 955 mil pesos.
