Este fin de semana inició la Feria del Mole, la Enchilada y el Helado en La Cañada, municipio de El Marqués, doña Laura ganadora hace cuatro años del primer lugar por hacer la mejor enchilada queretana, nos invita a saborear este delicioso platillo.
Doña Laura nos explica en qué se basa la receta de este platillo emblemático de la gastronomía queretana, comenzando con tortillas hechas a mano sumergidas en una salsa de chile guajillo, para después sofreírlas ligeramente en aceite, enseguida se rellenan de queso, carne de pollo o cerdo.
Sobre una cama de lechuga se colocan las enchiladas, cubriéndose con trozos de papa, zanahoria, cebolla y un toque de nopalitos, si así lo desean.
De origen prehispánico, ya solo queda degustar este rico platillo y “chuparse los dedos”.
