Derivado del incremento de los costos en los insumos que se utilizan para la producción de tortillas, este producto de la canasta básica ha sufrido un alza en su precio, llegando a tener un valor de 22 pesos por kilo en tortillerías ubicadas en colonias fuera del primer cuadro de la ciudad.
Antonio Pérez Reséndiz, empleado de un negocio dedicado a la elaboración y venta de este producto, situada en el centro de la ciudad destacó que en dicho sitio han buscado la manera de mantener los precios más bajos, pero resaltó el hecho de que existe variación de precios a la alza.
A nivel nacional, el kilo de tortilla ha tenido un precio máximo histórico desde la última semana de marzo, al venderse en promedio en 20 pesos. Organizaciones como la Unión Nacional de Trabajadores Agrícolas, estima que, de seguir en aumento el precio del maíz, el costo del kilo de tortilla podrá subir cuatro o cinco pesos más en los próximos meses.
Pérez Reséndiz indicó que en el caso de la tortillería donde labora, el precio del kilo del producto incrementó de 17 a 18 pesos, por lo que muchas personas se trasladan desde zonas alejadas del centro hasta expendios ubicados en el primer cuadro para realizar sus compras más baratas.
Señaló que hace cinco años el precio por kilo de tortilla rondaba los 14 pesos, después subió a 17, precio que se mantuvo alrededor de tres años. No obstante, dijo, que ya no es posible conservar el mismo precio, pues materias primas y los servicios han aumentado de manera considerable.
“Todo se ha incrementado. Todo. Todo lo que yo ocupo aquí que es la cal, el gas, el agua, el maíz, todo lo que necesita para poner un nixtamal. Todo eso se incrementó. ¿Qué haces tú? Tienes que subirte un poco de precio para emparejarte con los gastos”, mencionó.
En este sentido, refirió que el maíz ha sufrido un incremento importante en el precio, pues en el mes de febrero, la tonelada tenía un con un costo de 7 mil pesos, actualmente ronda los 8 mil 400 pesos.
Finalmente, explicó que la decisión de incrementar un peso al kilo de tortilla en el negocio donde labora, es para apoyar la economía de las familias sanjuanenses, pues en las últimas semanas varios productos de la canasta básica han tenido un alza en sus precios.
